noix de st-jacques au curry de cidre

Dimanche 16 novembre 2008

le dimanche, on cuisine un peu plus qu'en semaine, traditionnellement...

du moins on essaie de faire plus raffiné...

et les st-jacques, dans ce cas-là çà vous va ?

il faut jongler avec 3 cuissons en même temps... ouf ! j'ai cru que les st-jacques allaient avoir un coup de chaud... mais çà va... cuites juste comme il faut...

ingrédients pour 2 personnes

8 noix de st-jacques
2 belles pommes
1 oignon ou 1 échalote ou de l'ail... en fait j'ai mis un peu des 3...
10 g de beurre pour les pommes
10 g de beurre pour le curry
1 CS d'huile d'olive pour les noix de st-jacques
1 cc de curry en poudre
15 cl de cidre
1CS de crème fraiche
sel, poivre

curry de cidre (1 cocotte)
vous mettez 10 g de beurre et vous faites fondre oignon, échalote, ail. ... vous ajoutez le cidre, vous faites réduire, vous ajoutez le curry et la crème fraîche, vous mélangez, vous salez, poivrez...

st-jacques (1 poêle)
vous préparez les noix, si ce n'est pas déjà fait par le poissonnier, vous les faites grillotter 1 minute de chaque côté dans l'huile d'olive...

pommes (1 poêle)
vous les épluchez et les coupez en gros cubes que vous vous mettez à cuire doucement dans le beurre jusqu'à ce que les morceaux de pommes soient fondants

vous jonglez avec ces 3 cuissons et vous dressez l'assiette...

je me suis inspirée d'une recette de jean-claude goumard, poissons, coquillages et crustacés, aux éditions du chêne

il conseille un gewurtztraminer, j'ai tout simplement servi le cidre frais qui avait servi à faire le curry... cidre brut de fouesnant...

je vous souhaite un très bon dimanche

amicalement
gingembre

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Par lolo - Publié dans : recettes de produits de la mer - Communauté : Les ti-bedons gourmands
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